酒店餐廳廚房設計方案中怎么討論

一些總廚在設計方案明檔時強加于人臨場感，結果一些不宜在明檔生產加工的商品搬到前邊來，弄得餐廳人心惶惶。 設計方案明檔時，一定留意不必提升餐廳的油煙、噪音，由于明檔是向顧客展現廚房的對話框，設計方案要精美美觀大方，生產制造是第二位的，環境衛生是位的。一些菜肴只合適在餐廳廚房生產加工，就沒有必需在明檔毫無保留的傳給加盟商。 

廚房放料口時，并且油煙也非常容易吹進餐廳，而有的人為了更好地油煙能盡早散去，將廚房灶臺設定在窗子下，這一樣也很危險。酒店餐廳廚房設計方案中，廚房灶臺的部位應挨近墻體，那樣便于安裝脫排油煙機。窗邊的部位交給調養臺，由于這些工作中花銷多的時間，仰頭看見窗前的美麗風景，吹吹和熙的曖風，讓作業者有份好心態。 

蓄水池或廚房灶臺間距墻壁少要保存40厘米的側邊間距，才可以有充足室內空間讓作業者輕松地工作中。這一段自由空間可以用櫥柜臺面相互連接，變成便捷有效的作業平臺。蓄水池的下邊置放水槽洗碗機和垃圾箱，而廚房灶臺下邊置放電烤箱。這類配搭會帶來使用人大量的便捷。

我們在室內裝修廚房的情況下，就可以考慮到需不需要在廚房裝上中央空調或是電扇做到減溫的實際效果。針對應用用火爐灶的廚房而言，應用電扇很有可能會讓火苗和油煙四散，也使電扇表層迅速便會粘滿油煙，中央空調也應對一樣的難題，粘滿油煙的中央空調將危害致冷實際效果。因此 中央空調應當裝在適合的部位，將中中央空調和廚房裝修吊頂融為一體，廚房致冷難題一站式處理。