淺述食堂廚具廚房設備的配置清單

食堂廚房一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂，各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向（就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個食堂廚具廚房設備清單不盡相同。

食堂廚房面點間設備清單 主要設備：雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、四門高身雪柜、壓面機、和面機、雙星水池、單開調理柜、饅頭機等。電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。 

食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設備主要設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。 

食堂廚房消洗間設備配置清單主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。使用設備有：洗碗機（碗碟的清洗消毒）、洗碗機用軟水機、集氣罩（洗碗機熱氣的收集）、單星污碟臺（污碟的浸泡及預洗）、高壓花灑（污碟的預洗）、潔碟臺、殘食臺（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲）等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。

食堂廚房設備每天用前用后必須檢查，若出現問題（包含設備工作過程中出現的問題），及時上報處理。

食堂大型廚房設備要按照正常的操作制度要求來執行，不得隨意亂動。日常的清潔保養工作，必須按照具體要求來做。設備周圍環境滿足設備說明書的相關要求。已定制度，若發現不足之處，及時上報，補充更正。設備使用人員一定要按照要求，使用、維護和保養設備，要愛惜設備，填寫必要的表格。發現問題及時上報，承擔起自己應有的責任。