大型廚房設備的選購必備清單
發布日期:2019-05-09 作者:萬能達 點擊:
大型和小型飯店的區分,一般是按照飯店的營業面積和供餐人數來區分的,沒有具體的界限。通常情況下,廚房面積在600平米以上,且供餐人數在800~1000人的飯店才算得上是大型飯店。飯店跟酒店大的不同之處就是,飯店不提供住宿。
大型廚房設備和酒店的廚房設備差別不大。一般的,飯店只是供應中餐的,大型飯店的廚房設備跟酒店的中餐廚房幾乎沒什么差別。通常會根據菜系和運營方面考慮選用什么廚房設備,再就是根據不同的投資意向,選擇使用什么品牌。
大型飯店一般都會擁有以下幾個主要功能區:熱廚間、面點間、涼菜間、燒臘間、備餐間、洗消間。
下面萬能達小編給大家講解下在飯店酒店的廚房中,我們一般需要具備什么的大型廚房設備。接下來我們一起跟著小編來看看哦!
熱廚間
功能:熱菜的蒸炒和湯類的煲制等。
設備:海鮮蒸柜、鼓風灶、煲仔爐、低湯爐、煙罩、冷凍和冷藏雪柜、貨架、配菜架、
電熱暖碟柜、水池等。
面點間
功能:用于中式面點的制作。
設備:蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱、電餅鐺,攪拌機、和面機、醒發箱、壓面機,冷凍、保鮮雪柜、調料柜,水池、煙罩等。
涼菜間
功能:用于涼菜制作。
設備:洗手池、三星水池、保鮮雪柜、調理柜、操作臺、獨立空調、紫外線消毒燈等。
燒臘間
功能:用來燒烤、鹵漬和臘制肉類。
設備:燒豬爐、烤鴨爐、矮仔爐(煮燉鹵)、掛鴨架、雙星水池、冷凍雪柜、調理柜、貨架等。
以上大概就是主要的大型廚房設備功能間設置和廚房設備清單了。