商用廚房設備應該如何清潔維護和保養呢？

商用廚房的清潔保養工作，一向是傷腦筋的一環，油污、銹垢等，都是難以應付的臟物，下面就由廚房設備定制的小編來告訴你應該如何清潔保養。

   1、烤箱；每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

  2、油炸爐；每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。

   3、蒸柜；每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

  4、冰柜：每天保持冰箱的內外部清潔，和每7天除霜一次。要經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

 5、洗碗機；每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗的靈敏度，隨時檢查并調整其工作溫度。