如何更加有效地提高廚房的布置效果?

    廚房設計技術定位。如何界定設計技術的責任界限？應該引起我們的注意。我也經?？吹揭恍┰O計人員在老板的指示下，設計水的流量、用電負荷、燃氣管徑等超出廚房設計范圍的工作。廚房設計施工中，各專業都有國家認定的專業技術資質，只有廚房設計沒有設計資質認證。廚房設計提供的設計圖是方案示意圖，也就是一種設計建議圖，具體設計施工工藝還是由設計院完成。廚房設計人員大多數人不具備建筑設計基礎，也沒有設計資質，也不應該負責相關設計。要和老板講清楚，不要超過界限，否則，出力不討好，出了問題付不起責。

    為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

    廚具廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚具廚房設備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。

    地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

    在光線不夠的地方應該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區和操作臺都會增設櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，方便開關。

    廚具廚房設備購買需要反復斟酌，優中選優。最終要達到提高廚房工作效率，潔凈衛生，工作協調便捷，便于科學管理的原則。廚房設計的效果直接影響到餐飲業的直接投資成本、運營成本、廚房工作環境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經營效益。經營者和廚房員工都關心廚房設計，但是，關心的程度與角度不同，即使對廚房設計有所了解，依據經驗和考察認識，就急于提出廚房設計要求。但是，不能全面追蹤新思想、新技術的發展，在餐飲業迅速的發展形勢下，很快發現廚房成為限制發展的根源，被迫停業改造。原因在于對廚房設計對酒店現實與長遠的影響認識不足。